Scialatielli allo scoglio

Il legame indissolubile tra territorio e gastronomia trova la sua sintesi più elevata negli Scialatielli allo Scoglio, un primo piatto che celebra la maestria della Costiera Amalfitana, culla storica e custode dei segreti di questo iconico formato. È proprio tra i borghi marinari della "Divina" che nascono gli scialatielli, nati dall'estro culinario locale per offrire un'alternativa più ricca e consistente alla classica pasta lunga.

La pasta fresca OroGiallo interpreta questa nobile tradizione con un'eccellenza artigianale senza compromessi, proponendo una pasta dal taglio lungo, a sezione rettangolare e dallo spessore generoso, capace di regalare una callosità e una tenuta al morso inimitabili. La sua superficie è studiata per trattenere tenacemente i sughi, diventando lo scrigno ideale per accogliere i sapori del mare e trasformare ogni forchettata in un momento di pura celebrazione del gusto.

La preparazione della ricetta si trasforma in un vero e proprio viaggio sensoriale che evoca la brezza marina e l'incanto delle scogliere campane. Il connubio tra le vongole veraci e i calamari, tagliati con cura in piccoli anelli, crea una sinfonia di consistenze che vengono esaltate da un soffritto dorato di aglio, olio extravergine d’oliva e un tocco vivace di peperoncino fresco. La sfumatura con il vino bianco secco permette di sprigionare i profumi più profondi del Mediterraneo, mentre l'inserimento dei pomodorini ciliegino aggiunge quella nota di colore e dolcezza naturale necessaria per bilanciare la sapidità del pesce.

Il tocco finale del prezzemolo fresco tritato non è solo un ornamento, ma l'accento che chiude una preparazione d'eccellenza: scegliere gli Scialatielli OroGiallo significa onorare l’anima autentica della nostra terra e portare in tavola una storia fatta di passione, ingredienti selezionati e tradizione italiana senza tempo